魚肉質(zhì)鮮嫩香甜可口不失為制作美食的一道美味佳肴，食材。大家在家里很多人都是采取蒸魚煎魚煮魚等等方式，那么家庭自制烤魚怎么做呢？
材料：草魚、土豆、豆腐、口蘑、香菇、芹菜、洋蔥、青紅椒、豆芽、香菜、蔥、姜、蒜、郫縣豆瓣醬、干紅辣椒、花椒、料酒、醬油、孜然粉、胡椒粉、鹽等。
麻辣烤魚的做法：
1、將魚殺好洗凈后，從腹部整個(gè)切開，我用剪刀把背部大刺旁邊都剪開了，使魚呈背部相連的一大片。
2、把魚翻過來，在背部斜切幾刀，整個(gè)魚身涂上料酒、鹽、胡椒粉，放入鋪好姜片、蔥段的容器中腌30分鐘。
3、烤盤內(nèi)鋪上姜片、蔥段，放入腌好的魚，魚身上刷上油、醬油、撒上孜然粉，再放上一些姜片、蔥段，入烤箱200度烤20分鐘。
烤魚的同時(shí)準(zhǔn)備配菜：
4、鍋中倒油，放入蔥、姜末爆香，隨后放入郫縣豆瓣醬、干辣椒段和花椒。
5、出香味后，按照配菜的易熟程度先后將配菜放入：土豆、香菇，口蘑，豆腐倒入開水燉幾分鐘。
6、再放入豆芽、芹菜段、紅椒、洋蔥、大蒜瓣，稍微燉一會(huì)即可。
7、魚烤至20分鐘時(shí)，取出，將炒好的配菜倒入烤盤，再繼續(xù)烤5分鐘即可。
家庭自制烤魚的方法比較多，麻辣烤魚只是其中的一種。制作時(shí)一定要掌握火候，不要把魚烤的太干了。
