關(guān)于雞蛋的幾個謠言!
吃雞蛋太多不好。讓人每天吃兩個雞蛋就能夠補充身體營養(yǎng)所需，但是并不意味著每天只可以吃兩個雞蛋。雞蛋里面的營養(yǎng)價值特別高，含有膽固醇蛋白質(zhì)等人體必需的成分，每天吃兩個雞蛋對身體有好處，但是如果正是需要身體補充營養(yǎng)的時候，比如孩子或者孕婦以及產(chǎn)婦，每天可以多吃幾個雞蛋，不會對身體造成任何危害。只是對普通人來說，每天兩個雞蛋已經(jīng)能滿足一天的吸收量而已。
也有傳言說蛋黃里面的膽固醇高不能吃。蛋黃確實含有很高的膽固醇，但也沒有研究表明吃雞蛋黃能夠影響健康。蛋黃里面除了膽固醇之外，還含有優(yōu)質(zhì)的蛋白質(zhì)，鈣等營養(yǎng)物質(zhì)。吃蛋黃對于身體健康是有利的。不過任何好吃的東西過猶不及，所以也不能因為雞蛋好吃有營養(yǎng)或者是雞蛋的膽固醇不會影響健康，也不能每天過量吃雞蛋，任何東西過量都對身體沒有好處。
也有人說生吃雞蛋更營養(yǎng)，這個說法是非常錯誤的，生雞蛋里面特別容易感染細(xì)菌，常吃沒加熱過的雞蛋，感染細(xì)菌和寄生蟲的幾率會很高。一般煮雞蛋吃八分熟的是剛剛好的。也有人認(rèn)為雞蛋煎煮過火的營養(yǎng)更容易吸收，其實這也是一個錯誤的理解方式，本身在煎的過程中雞蛋的營養(yǎng)就會流失一大部分，如果煎的時間太長，雞蛋蛋白質(zhì)凝固過度會影響口感也會影響消化和吸收。
最近一個比較火的傳言就是豆?jié){和雞蛋不能一起吃，因為豆?jié){里面有一旦白酶抑制物會，抑制的蛋白質(zhì)的消化和吸收影響，但雞蛋的營養(yǎng)還容易引起腹脹的情況，其實只要豆?jié){能夠完全煮開這種一只蛋白酶的物質(zhì)就會破壞掉，因此也就不會影響到對蛋白質(zhì)的吸收不過，盡量不要用熱豆?jié){沖雞蛋，口感特別腥，而且生雞蛋沖也不會充分成熟，會存在一定的細(xì)菌。
