枇杷膏如何熬制
熬制枇杷膏的方法特別簡(jiǎn)單。但需要挑選合適的枇杷，有些枇杷熬出來(lái)的枇杷膏，效果不是特別好，最好選擇土枇杷熬枇杷膏，最好一般是10斤枇杷三斤冰糖。當(dāng)然家里面一次熬不了這么多，我準(zhǔn)備了4斤的量，放了600克冰糖。買回來(lái)的枇杷洗干凈之后去掉外皮，如果家里面有榨汁機(jī)也可以去掉核之后放在榨汁機(jī)里面打成泥。提前把成枇杷膏的容器準(zhǔn)備好。
成枇杷膏的瓶子一定要無(wú)水無(wú)油，晾干之后備用。把枇杷放到一個(gè)大的不銹鋼鍋里面，不能用鐵鍋，用砂鍋?zhàn)詈谩ｈF鍋熬出來(lái)的顏色不好看。把枇杷和冰糖一起放到鍋里面，用木勺攪拌，防止糊鍋，開始可以開大火，開鍋之后轉(zhuǎn)成小火。在熬枇杷膏的過程中，一定要不停的攪拌。這個(gè)過程是必須要有足夠的耐心，而且火不能太大，如果太大枇杷膏糊掉顏色也不好看，吃起來(lái)口感和味道都很差。
熬枇杷膏的過程是比較漫長(zhǎng)的，中途不要離開，全程開小火不停的攪動(dòng)。大概需要一個(gè)小時(shí)左右，水分完全蒸發(fā)，用勺子攪動(dòng)之后感覺是黏糊糊的，稍微晾涼就可以裝在瓶子里面，如果等完全晾涼就變成粘稠的狀態(tài)，不好裝。枇杷膏裝好之后，用新的瓶蓋子蓋好倒扣，晾涼完全冷卻之后放進(jìn)冰箱里面儲(chǔ)存，吃的時(shí)候用干凈的勺子喂一勺枇杷膏，加入適量溫水沖調(diào)攪拌均勻直接喝就可以。
熬枇杷膏最主要的是注意幾點(diǎn)，選擇枇杷的時(shí)候非常重要，挑選適合的品種，熬出來(lái)的枇杷膏味道更好。如果喜歡帶點(diǎn)顆粒感的，可以不用料理機(jī)打碎，直接把枇杷掰開去掉核，放在鍋里面，不過不用料理機(jī)，最好要把皮去掉，不然帶著皮口感很不好。冰糖加的要適量，太多的話，口感太甜也不太好。熬的過程必須也要有耐心，全程不停的攪動(dòng)。熬到枇杷膏看上去晶瑩剔透就完成了。
