客家雞蛋卷的制作方法：
食材：雞蛋5個(gè)，豬肉200克，魚(yú)肉200克，蔥頭適量，沙茶醬、雞精、鹽、玉米粉、胡椒粉、食用油適量。
步驟：
1、把雞蛋煎成大張的薄餅；
2、魚(yú)肉和豬肉剁成泥，放入蔥末、沙茶醬、雞精、胡椒粉、玉米粉、鹽和食用油拌勺；
3、將肉泥平攤到蛋餅上卷起來(lái)；
4、卷起后，用保鮮膜包起來(lái)；
5、放鍋蒸二十分鐘；
6、切塊，擺盤(pán)即可。
雞蛋卷是一道小吃，制作原料主要有雞蛋、黃油、奶酪末等?？筛鶕?jù)個(gè)人口味和習(xí)慣添加洋蔥、青椒、火腿、培根、蘑菇等食材。中文的雞蛋卷有多種含義，比如可以是超市里銷(xiāo)售的酥脆“蛋卷”；菜肴中的冷盤(pán)；熱菜；也可以是加入面粉后制作的花式主食等等。
