臘腸可以和荷蘭豆、杏鮑菇、蒜苗、土豆、雞蛋、花菜、包菜、西芹、木耳、萵筍、西葫蘆等食材一起炒，臘腸俗稱香腸，是以肉類為原料加工而成的肉制品，它的種類有很多，有的偏咸，有的偏甜，可根據(jù)自己的口味來(lái)選擇。臘腸的做法較多，今天為大家介紹幾種常見(jiàn)的臘腸的做法吧！
蒜苗炒臘腸
1、蒜苗去頭尾切段備用。
2、臘腸把外面一層薄膜撕掉，洗下切成斜方塊。
3、熱鍋下油，先把蒜苗炒軟至表皮起皺撈出備用。
4、鍋中留少量油，放入辣椒和姜爆香，再放入臘腸炒香，把蒜苗再倒入翻炒。
5、放入鹽和生抽，加入一點(diǎn)水燜煮，讓蒜苗入味。
6、1分鐘后即可出鍋。
荷蘭豆炒臘腸
1、荷蘭豆洗凈，擇去兩端的絲兒，臘腸切薄片。
2、鍋中燒水，水開(kāi)后放入荷蘭豆，變色馬上撈起，浸入冷水中2分鐘，瀝水備用。
3、鍋置火上，放入臘腸小火煎至透明，投入荷蘭豆大火翻炒幾下。
4、加入鹽、味精繼續(xù)翻炒均勻，出鍋盛盤即可。
杏鮑菇炒臘腸
1、臘腸切片、杏鮑菇切大粒，洋蔥、榨菜切碎，蔥姜蒜切末，干紅椒切小斷備用。
2、鍋內(nèi)熱油，五成熱時(shí)，下入杏鮑菇與蠶豆煸至菇發(fā)黃，蠶豆軟爛盛起備用。
3、鍋內(nèi)熱油，五成熱，依次下入蔥姜蒜末、干紅椒、洋蔥碎、榨菜碎。
4、煸出香味后，加入臘腸，烹入料酒。
5、下入杏鮑菇、蠶豆，加鹽、雞精調(diào)味炒勻后即可起鍋。
