黃鱔好吃的做法有：清蒸黃鱔、紅燒黃鱔、蒜燒黃鱔、韭黃鱔絲、蒜苗爆炒黃鱔等等。鱔魚中維生素A和維生素C的含量都較高，都屬于強(qiáng)效抗氧化物質(zhì)，下面給大家介紹幾種黃鱔的詳細(xì)做法！
清蒸黃鱔
1、將黃鱔剖殺好，洗凈黃鱔，剪成連貫性的段。
2、加50克蔥姜料酒、1克鹽抓捏黃鱔，這一步很重要！去腥的關(guān)鍵！
3、再次沖洗干凈，這時的黃鱔顯得格外清爽干凈，幾乎不見血水。
4、準(zhǔn)備3根蔥、3片姜、3瓣蒜、50克咸肉，蔥切段、姜蒜切條狀、咸肉切片。
5、將咸肉輔于黃鱔上。撒上姜蒜與蔥段，撒上鹽、料酒、生抽等調(diào)味料。
6、水開后隔水大火蒸15分鐘，燜2分鐘即可。
紅燒黃鱔
1、將剖殺后的黃鱔清洗干凈，泡水里半小時，可多換幾次水，主要泡去血水去腥味，有些地方可能是燒整條的黃鱔，或者是鱔血不洗直接下鍋，所以都要洗干凈。
2、鍋里燒開水，把黃鱔段放進(jìn)去焯水去表面粘液，顏色發(fā)白即可。
3、準(zhǔn)備小米辣兩根，不吃辣可不放！大蒜一顆，喜歡吃可多放，上不封頂紅。
4、生姜片切絲，小米辣切段。
5、鍋里倒適量油，燒熱放入蒜頭，小米辣，生姜絲，翻炒一會兒出香味。
6、加入黃鱔段，翻炒均勻。
7、加入一勺料酒，一勺生抽，半勺老抽，一勺醬油，一勺糖，適量鹽，和小半碗的水，燒開后轉(zhuǎn)小火煮10分鐘。
8、出鍋前可撒入蔥花或香菜點綴即可。
蒜燒黃鱔
1、把剖殺好的黃鱔流水一直洗一直洗，洗干凈粘液，切小段，再洗洗。
2、取一半蔥姜料酒，略腌十來分鐘去腥。
3、鍋內(nèi)熱油，放大蒜及另一半蔥姜，炒炒。
4、筷子夾著下黃鱔段，沿鍋邊淋入另一半料酒，再炒炒，加生抽＋老抽＋糖＋鹽，略入一點水，撒點白胡椒粉，炒兩下，蓋蓋兒收干，就好啦。
