醋熘白菜是一道漢族名菜，屬魯菜系，口感色澤銀紅，酸甜辣香。以白菜心為主料，青、紅辣椒塊，海米為配料。主要材料就是這個大白菜，白菜分為兩種，一種白菜幫子是白色的，另一種的白菜幫子是綠色的，白色的水分比較足，口感更棒。下面就為大家介紹幾種醋熘白菜的做法。
醋溜白菜的做法一：
1、白菜洗凈，打斜刀片成薄片。
2、蔥姜蒜切末，蒜要多切些，一半用來爆鍋，一半用來調汁。
3、取一碗，加入醋、糖、一，兩種醬油、鹽、一半蒜末，調勻。
4、起熱鍋入油，三成熱時下蔥姜蒜末爆香，下白菜片翻炒到稍軟，倒入調汁繼續(xù)翻炒至白菜6、7成熟，加水淀粉勾薄芡，淋香油，即可出鍋。
醋溜白菜的做法二：
1、白菜幫、胡蘿卜和西芹都切絲。
2、加入適量的鹽、白糖、醋和淀粉，加入適量水調汁。
3、熱油鍋，加入3個干紅椒和幾枚花椒粒，炸出香味，撈出。
4、加入蔥姜，爆出香味。
5、加入胡蘿卜絲、西芹絲翻炒。
6、加入白菜絲翻炒。
7、加入調好的汁，大火收汁；即可出鍋。
醋溜白菜的做法三：
1、白菜幫切片，葉子切片。
2、鍋內熱油，下入蒜片爆出香味。
3、放入白菜幫翻炒變軟。
4、放入白菜葉翻炒。
5、將醋和生抽倒入碗中。
6、白菜葉翻炒至軟后，放入混合好的料汁，鹽及蒜末調味，即可出鍋。
