油炸糕的家常做法有：黃米面油炸糕、奶油炸糕、香酥油炸糕、紅糖油炸糕、東北油炸糕、黃米棗泥油炸糕等。油炸糕是山西大同地區(qū)的特色糕點(diǎn)，具有個兒小、皮兒薄、花樣多三個特點(diǎn)，其花樣品種分豆餡、糖餡、菜餡三種。油炸糕含有豐富蛋白質(zhì)、碳水化合物、B族維生素、維生素E、鋅、銅、錳等。下面就為大家介紹幾種油炸糕的做法。
香酥油炸糕的做法：
1、面粉一碗，用開水燙面，開水一點(diǎn)一點(diǎn)加，把所有面粉都拌成絮狀。然后揉成面團(tuán)，加油放置10-20分鐘。
2、面團(tuán)分成等量的小面團(tuán)，用手按成四周薄中間厚面的樣子。
3、喜歡什么餡就放什么，豆沙餡、黑芝麻都可以。然后收口按成餅，
4、熱油，五成熱下鍋炸，中小火炸至雙面金黃起鼓就可以了。
黃米面油炸糕的做法：
1、黃米面，糯米粉，糖，酵母稱重備齊，溫水和提前煮好紅豆餡備齊。
2、把黃米面，糯米粉，糖，酵母放盆中混合勻，加入適量溫水絮狀，然后揉成硬面團(tuán)。
3、放入蒸鍋中蓋蓋大火蒸20分鐘，趁熱倒入盆中用筷子攪動上勁，攪成細(xì)滑有韌勁就可以了。
4、倒入面板上，手抹一層油揉圓，揪出數(shù)個面擠和數(shù)個豆沙擠，按成皮包入豆沙餡。
5、用虎口封口，倒扣過來然后輕壓平，用芽薟在正反面扎上數(shù)個小孔，防炸時爆裂燙傷。
6、鍋中放適量食用油，油溫五成熱分個下入，炸制兩面金黃即可。
東北油炸糕的做法：
1、黃米面過篩，用開水燙過一半，加涼水和成面團(tuán)餳發(fā)一天。
2、發(fā)好的面簡單揉幾下，手抹上油防粘，抓起一塊面團(tuán)揉圓拍扁，放入豆沙餡，收緊口，團(tuán)圓，輕輕再次拍扁成約有1厘米厚的小餅。
3、做好的小餅直接放入5成熱的油鍋，做一個，炸一個，分次炸。
4、不停翻動，炸到兩面金黃即可。
