1、材料：面粉500克、水600克、白糖150克、混合油(動(dòng)物油和植物油)150克。
2、做法：鍋里燒水至沸，把面倒入鍋內(nèi)，待面噴起泡時(shí)，用木棍充分?jǐn)嚢杈鶆?面硬可適量加水)，待燙面不粘手時(shí)，即可將面翻到案板上。
3、拿一塊干凈的濕布把燙面攤開(kāi)，用筷子劃成小塊放氣。面晾涼后，按500克燙面150克干面的比例，分兩次摻入揉勻。天熱晾放2小時(shí)，天冷堆放7-8小時(shí)，可使油糕發(fā)軟。包糕時(shí)，按500克燙面50克干面的比例摻和揉勻，可保持油糕皮脆。
4、在案板上放一塊平面光滑的小鐵片，將切成面劑的燙面團(tuán)用手掌在鐵片上壓成薄片，包上白糖餡即成糕坯。糕坯用小鐵片壓扁，既光且圓，以每500克面包30個(gè)為宜。油鍋置火上，燒至100℃左右時(shí)，下糕坯炸制。炸時(shí)一次不要下得太多，要來(lái)回翻動(dòng)。炸出的油糕要放在空氣流通的筐里即可。
