紅燒魚好吃的做法有：酸菜紅燒魚、白菜紅燒魚、紅燒魚、豆角紅燒魚、家常紅燒魚等等。魚類含有豐富的蛋白質(zhì)，礦物質(zhì)以及脂肪，卵磷脂含量高，同時(shí)還含有豐富的維生素。下面給大家介紹幾種紅燒魚的詳細(xì)做法!
酸菜紅燒魚
1、魚洗凈切塊。
2、魚塊里放入蔥，姜，料酒1勺，生抽1勺，鹽攪拌均勻腌制10分鐘備用。
3、野山椒1把，他就是干辣椒8個(gè)，生姜1個(gè)、蒜1個(gè)、蔥1根分別清洗干凈，切好備用。
4、起鍋熱油放入辣椒醬1勺，泡菜需事先多洗幾遍洗出鹽分、生姜泡姜干辣椒，野山椒，花椒蒜爆香。
5、炒出紅油后往鍋里加水（與魚肉塊持平）然后放入魚頭，魚肉塊蓋上鍋蓋，一起煮。
6、待魚肉煮熟后倒入事先調(diào)好的水淀粉煮至水再次燒開，湯汁變濃稠后撒上蔥花點(diǎn)綴下即可出鍋。
白菜紅燒魚
1、魚洗凈，放點(diǎn)鹽入味。
2、大白菜洗凈切好備用。
3、鍋里面放油，魚在里面炸一下。炸完放盤子里面。
4、大白菜放鍋里面炒熟，出鍋后直接淋在魚上面即可開吃。
紅燒魚
1、魚洗凈，兩面切花刀。
2、熱鍋冷油下魚煎黃。
3、想魚不粘鍋，不要去翻動(dòng)，等煎差不多翻至另一面也煎黃起鍋備用。
4、鍋放油下大蒜，蒜瓣，生姜，花椒，小米椒炒香放入豆瓣醬炒出紅油加料酒去腥。
5、鍋中放水，放入魚，加白糖，生抽，老抽，大火燒開再煮8分鐘，放一勺醋大火收汁。
6、起鍋放上香蔥，倒上汁即可出鍋。
