驚蟄是二十四節(jié)氣中第三個節(jié)氣，在公歷每年3月5日至3月7日之間，民間有諺語云：“春雷響，萬物長”、“驚蟄節(jié)到聞雷聲，震醒蟄伏越冬蟲?！逼湟馐翘鞖饣嘏豪资鉴Q，驚醒蟄伏于地下冬眠的昆蟲，因此驚蟄亦是仲春之始。那在驚蟄這個節(jié)氣里，人們一般要吃什么食物好呢？
1、梨
驚蟄時節(jié)，應(yīng)多吃生津潤肺的食物。梨性寒味甘，有潤肺止咳、滋陰清熱的功效。在民間還有驚蟄吃梨的說法，梨的吃法很多，可生食、可蒸煮，也可以榨汁。建議春季吃梨最好還是以冰糖煮制，這樣不僅可以避免食物冰冷，更利于和胃降逆。冰糖蒸梨、川貝蒸梨制作簡單方便，對咳嗽有一定的作用。
2、草莓
中醫(yī)認為，草莓有去火、解毒、清熱的作用，驚蟄節(jié)氣后人的肝火往往比較旺盛，吃點德芳良心草莓可以起到抑制肝火的作用。草莓最好在飯后吃，因為它含有大量果膠及纖維素，可以促進腸胃蠕動、幫助消化、改善便秘，適用于食欲缺乏、餐后腹脹、便秘等病癥。
3、菠菜
驚蟄節(jié)氣后，陽氣生發(fā)容易導(dǎo)致肝火旺盛，中醫(yī)有“春宜養(yǎng)肝”之說。有人說，菠菜是最適宜養(yǎng)肝的綠色蔬菜。中醫(yī)認為，菠菜性甘涼，入腸、胃經(jīng)，有補血、利五臟、通血脈、止渴潤腸、滋陰平肝、助消化、清理腸胃等功效，對肝氣不舒并發(fā)胃病、頭痛目眩和貧血等有較佳的輔助療效。
4、韭菜
春季適當(dāng)食用韭菜一方面可以養(yǎng)護人體的陽氣，增強人體抵抗細菌病毒的能力，另一方面，還可直接抑制或殺滅致病菌，使人體遠離細菌病毒的危害。春季氣候冷暖不一，需要保養(yǎng)陽氣，韭菜性溫，最宜人體陽氣，而且春季常吃韭菜，可增強人體脾胃之氣。
5、蜂蜜
古人言：“朝朝鹽水，晚晚蜜湯”，傳統(tǒng)醫(yī)學(xué)認為，春季干燥，要想滋陰潤肺喝點蜂蜜水乃上選。在所有的天然食品中，大腦神經(jīng)元所需要的能量在蜂蜜中含量最高。蜂蜜所產(chǎn)生的能量比牛奶高約5倍，能夠在很短時間內(nèi)補充給人體能量，消除人體疲勞和饑餓。
6、香椿
春打香椿頭。驚蟄以后，香椿偷偷冒了芽，不消幾日，便開始茂盛起來。香椿,可提高免疫力,健胃、理氣、抗菌、消炎、潤膚。每年從驚蟄到谷雨，都是采椿芽的時節(jié)，香味濃郁，是不錯的節(jié)令鮮蔬。香椿芽，最受歡迎的吃法，就是炒雞蛋。把春芽掰下來，洗凈、切碎，打兩個雞蛋，拌好，放少許鹽。鍋中放少許食用油，下鍋翻炒，一盤滿屋飄香的香椿炒雞蛋就做好了。
7、春筍
春筍味道清淡鮮嫩，營養(yǎng)豐富。含有充足的水分、豐富的植物蛋白以及鈣、磷、鐵等人體必需的營養(yǎng)成分和微量元素，特別是纖維素含量很高，常食有幫助消化、防止便秘的功能。
8、水蘿卜
水蘿卜作為一種健康有營養(yǎng)的蔬菜，在春夏之際堪稱飯桌上的“超級食品”，夏初時其營養(yǎng)價值最高。此外，水蘿卜富含維生素C和鉀，可以減輕壓力，激活免疫系統(tǒng)。同時，水蘿卜對于糖尿病患者及患胃腸道疾病的人來說也是飲食佳品，它含有豐富的纖維素，且熱量非常低。
