韭菜雞蛋餡還可以加木耳，木耳脆爽，顏色鮮艷，能使韭菜雞蛋餡口感更好，還能使餡料的色彩鮮亮。粉絲較為Q彈，具有吸水的功效，可以緩解韭菜出水的問題。蝦皮中含有豐富的蝦青素，具有抗氧化的作用，也能使餡料口感較好。
1、加木耳
韭菜雞蛋餡中還可以加木耳，木耳爽脆，與韭菜雞蛋一同包餃子能使口感更好，并且木耳的營養(yǎng)豐富，能增加餃子的營養(yǎng)成分。木耳顏色獨特，加入韭菜雞蛋能使餡的色彩更加鮮明。
2、加粉絲
粉絲具有一定吸水的功效，加在韭菜雞蛋餡中能緩解韭菜出水的現象，使餡料更香，口感更好。粉絲煮熟后口感Q彈，能使餃子更好吃，也能增加食欲感。
3、加蝦皮
蝦皮口感咸鮮，加在韭菜雞蛋餡中能使口味更佳豐富。蝦皮中含有蛋白質和蝦青素，蝦青素具有抗氧化的作用，經常食用能增強人體抵抗力，還能延緩衰老。
