熬制阿膠糕，按照步驟先給阿膠和冰糖打粉，再用黃酒浸泡阿膠粉，熬制阿膠過(guò)程中依次添加核桃紅棗枸杞等材料來(lái)回均勻攪拌，熬好后放置模具中待其冷卻凝固后，切塊即可食用。
阿膠糕的熬制方法
準(zhǔn)備好阿膠200克、核桃100克、枸杞20克、紅棗150克、冰糖100克、黃酒230毫升、黑芝麻200克、糕點(diǎn)模具一個(gè)。先將核桃、紅棗、枸杞和黑芝麻洗干凈晾干，確定沒有水分。將黑芝麻炒熟，紅棗切碎備好。
準(zhǔn)備一個(gè)碗，將阿膠和冰糖分別打粉，再將黃酒倒入碗中，把阿膠粉倒入其中浸泡30分鐘左右。如果購(gòu)買的阿膠不能夠打粉，可將阿膠放在黃酒中浸泡兩天左右。
將鍋加熱，把碗中黃酒泡好的阿膠倒入鍋中使其受熱融熔化，添加冰糖熬制。要用鍋鏟來(lái)回?cái)噭?dòng)，避免粘鍋。添水熬制20分鐘左右，待阿膠熬制掛旗依次放入紅棗、核桃、黑芝麻和枸杞，均勻攪拌。
阿膠熬制完成，取出糕點(diǎn)模具，在模具里涂抹一層油，再將熬制好的阿膠小心倒入糕點(diǎn)模具中，放置一天以上，待其冷卻凝固后成型，將阿膠糕用刀切成小塊放入冰箱儲(chǔ)存即可。
