椰漿沖開成椰汁，可直接按照比例沖調(diào)，也可以加糖等輔料。
以“椰漿做椰汁西米露”為例。做法如下：
主料：西米150g。
輔料：椰漿適量、白糖2勺。
步驟：
1. 先煮300毫升的開水(大概1飯碗半)，把100克西米放進(jìn)開水中，蓋上蓋子再煮開，煮開后立即關(guān)火，蓋著蓋子用余熱放置20分鐘；
2. 打開蓋子，可見西米已成半透明，但心還是白色的，此時倒去多余水分；
3. 把適量的糖放進(jìn)半碗開水融化，倒進(jìn)半透明的西米，打開蓋子繼續(xù)煮至完全透明；
4. 煮西米一定要耐心并不時攪拌，不可煮得太過爛，不然就成了爛糊了；
5. 西米煮好后，再煮椰汁，把適量椰漿加開水調(diào)均勻，放糖，煮沸騰即可。
椰漿的營養(yǎng)價值：由于椰漿中富含有糖、脂肪、蛋白質(zhì)、維生素等微量礦物質(zhì)，因此人們在食用椰漿的時候可以為人體補(bǔ)充一定的營養(yǎng)成分，提高人體的抗病能力。同時椰漿含有豐富的鉀、鎂等礦物質(zhì)，食用之后具有利尿消腫之奇效。
