生蠔是牡蠣的別稱，生長在溫、熱帶海洋中，生蠔肉質(zhì)細(xì)嫩，鮮味突出，略帶腥味，味道比較獨特。生蠔不光可以食用，還可藥用，蠔殼入藥名牡蠣，性甘、咸、性平、歸肝經(jīng)，牡蠣可用于滋陰益血，清熱除濕，還可用于陰虛煩躁，夜睡不寧，血虛心悸等癥狀。生蠔肉質(zhì)鮮嫩，營養(yǎng)價格高，部分種類不用煮熟，生吃亦可。
食用生蠔對人體健康有很大的益處，人們對生蠔的喜愛不僅僅因為它好吃，而是因為生蠔具有強大的功效和作用，生蠔中的核酸在蛋白質(zhì)合成中有著重要的作用，可以起到延緩皮膚老化，減少皺紋的功效，生蠔中的鋅、?；撬?、DHA、EPA等物質(zhì)，可以起到健腦益智的功效，生蠔富含多種維生素、牛磺酸及鈣、磷、鐵、鋅等營養(yǎng)成分，其中鈣的含量接近牛奶，鐵的含量是牛奶的21倍。
生蠔生吃前需要做好清理工作，將生蠔放在清水下，用小刷子把外殼表面的泥沙刷洗干凈，撬開生蠔，確定里面的肉是活動的，直接可以倒進嘴里的。吃生蠔不用分蠔肉和內(nèi)臟，整個吃下去就可以。生吃生蠔也可搭配檸檬，將檸檬洗凈后切開，擠出其汁淋在生蠔肉上。放入適量香菜葉，倒入適量辣椒醬，即可食用。
