雞蛋搖起來(lái)里面晃動(dòng)很有可能是不太新鮮了，因?yàn)殡u蛋放的時(shí)間長(zhǎng)了，里面的蛋黃會(huì)散掉，打開(kāi)后有異味或是顏色變了，說(shuō)明已經(jīng)要變質(zhì)了，要趕緊扔掉，不可以再吃了，食用對(duì)身體會(huì)造成不良影響。在購(gòu)買雞蛋的時(shí)候，建議晃動(dòng)一下，以確定雞蛋是否新鮮。
挑選雞蛋技巧：
1、一看。蛋殼的顏色、清潔程度、是否有裂縫等。要仔細(xì)觀察蛋面，如蛋面發(fā)烏或有糞便、裂縫，就不能買。同時(shí)，蛋面顏色不均勻，或有很多麻點(diǎn)的也不要買。
2、二摸。不要選擇那些摸上去過(guò)于光滑，表面過(guò)于光亮的雞蛋，要選擇雞蛋皮上面有一層薄薄的白粉的雞蛋。新鮮的雞蛋蛋殼完整，無(wú)光澤，表面有一層白色的粉末，手摸蛋殼有一種粗糙感覺(jué)。
3、三光照：用手輕握雞蛋，對(duì)光觀察，新鮮雞蛋蛋白、蛋黃清晰，呈半透明狀，一頭有小氣室。如果是不新鮮的雞蛋，則呈灰暗色，且空室較大；陳舊或變質(zhì)的雞蛋會(huì)有污斑。
