月餅最初是作為祭拜月神的貢品，只是一種較為普通的糕點(diǎn)。隨著中秋節(jié)各種習(xí)俗的發(fā)展，月餅逐漸與各地飲食習(xí)俗相融合，按照地區(qū)逐漸發(fā)展出了廣式、京式、蘇式、滇式、徽式月餅等。
廣式月餅
廣式月餅起源于廣東地區(qū)，其是廣東地區(qū)的特色點(diǎn)心之一，同時(shí)也是流行最廣的一類月餅。其皮薄餡足，口感較為松軟，印花包裝都十分精美。按照口味有甜、咸兩大類。
具有代表性的月餅有：蓮蓉月餅、五仁月餅、咸蛋黃月餅、叉燒月餅等。
京式月餅
京式月餅起源于京津周邊地區(qū)，在北方地區(qū)具有代表性的種類之一。其特點(diǎn)在于皮薄酥軟，層次分明。其主要以甜味為主。
具有代表性的月餅有：酥皮月餅、自來白月餅、自來紅月餅等。
蘇式月餅
蘇式月餅主要結(jié)合了江浙地區(qū)的飲食習(xí)慣，其餡料會放入一些肉類的食材，但肥而不膩，口感酥脆。蘇式月餅也分有甜味和咸味。
具有代表性的月餅有：玫瑰月餅、百果月餅、鮮肉月餅、火腿月餅等。
滇式月餅
滇式月餅主要起源并且流行于云南及其周邊地區(qū)，其餡料主要采用滇式火腿，餅皮疏松，餡料甜咸適中。
具有代表性的月餅有：鮮花月餅、云腿月餅等。
徽式月餅
徽式月餅是安徽徽州的特色點(diǎn)心，其小巧玲瓏，皮酥餡足，口味清香，甜而不膩。
具有代表性的月餅有：梅干月餅
