很多女性友友特別喜歡吃豬蹄，膠原蛋白慢慢，皮膚光滑緊致又彈彈。一般情況下紅燒豬蹄燉多久？紅燒豬蹄的做法步驟，掌握紅燒豬蹄做法小竅門，才能鹵出一手好豬蹄，紅燒豬蹄怎么上好色也是關(guān)鍵一步，一起打開看看具體做法吧！
紅燒豬蹄的做法步驟
食材：前豬蹄2個(gè)，姜一塊，香葉三片，肉蔻五個(gè)，醬油適量，鹽，桂皮一小塊，白糖50g，花椒少許，草果1個(gè)，青菜1顆，辣椒3個(gè)
1、豬蹄用刮胡刀片把毛刮掉，有些人喜歡用火燒，這樣吃著不健康。刮好后洗干凈，剁成小塊，燒開水放入料酒把豬蹄焯掉血水和腥味。
2、熱好鍋后放入白糖，待白糖成金黃色，加入水（量能蓋過豬蹄），香葉，桂皮，姜片，辣椒剩下的調(diào)料用籠或紗布包好放入，接著倒適量醬油和鹽。
3、調(diào)料燒開后豬蹄放入，小火慢燉在1個(gè)小時(shí)左右，燉的時(shí)候翻動(dòng)幾下，這樣豬蹄更入味！
4、時(shí)間到了我們檢查下豬蹄熟了沒，用筷子看能否插入，如很容易插入說明熟了！
5、最后一步用青菜去油，青菜用開水燙熟，墊在盤子底下，豬腳放在上面！
紅燒豬蹄做法小竅門
第一個(gè)技巧：浸泡豬蹄 在菜市場購買豬蹄的時(shí)候，大家應(yīng)該要注意看自己購買的是不是比較好的豬蹄，不要去購買那些用藥水浸泡過的豬蹄，購買豬蹄時(shí)主要看豬蹄顏色是否自然發(fā)黃，看豬蹄是否有彈性，肉質(zhì)是否比較柔軟，這樣的豬蹄是屬于比較新鮮的，可以放心購買，購買了豬蹄以后，把豬蹄切成大塊放在清水里面浸泡，要把豬蹄里面的血水浸泡出來，不然會(huì)影響到口感。
第二個(gè)技巧：炒糖色 在做紅燒豬蹄這道菜的時(shí)候，炒糖色也是比較關(guān)鍵的，炒糖色可以用冰糖，冰糖炒糖色會(huì)讓豬蹄更好的染上糖色，表面顏色看上去特別紅亮，有很多人直接用醬油來炒糖色，其實(shí)醬油炒出來的糖色不好看，會(huì)讓豬蹄表面顏色偏黑，會(huì)容易影響食欲。
第三個(gè)技巧：不要提前放鹽 在做紅燒豬蹄時(shí)大家不能夠提前放鹽，有些人覺得提前放鹽可以讓豬蹄更入味，這樣的做法也是錯(cuò)誤的，如果提前放鹽就會(huì)讓豬蹄沒有辦法燉得軟爛，必須要等到豬蹄快出鍋的時(shí)候才考慮放鹽。
紅燒豬蹄燉多久?
紅燒豬蹄煮多長時(shí)間能煮爛是要看用什么鍋具煮的，如果使用的是我們家中那種普通的煮菜的鍋具的話，大概需要煮兩三個(gè)小時(shí)左右才能煮爛，但如果使用高壓鍋來煮豬蹄的話，半個(gè)小時(shí)左右就能煮爛了。
紅燒豬蹄怎么上色好看
紅燒豬蹄在開始炒糖色的時(shí)候，盡量用小火慢炒，注意不能將糖炒糊，糖沫子由白色轉(zhuǎn)金黃，再到紅褐色就可以把食材放進(jìn)去了，這之間的時(shí)間很短，估計(jì)也就3-5秒時(shí)間，所以建議將食材放在隨手可取處，避免錯(cuò)過下主菜的最佳時(shí)機(jī)。
如果沫子由金黃變成黑色那就是炒過火了，那樣的話口感會(huì)很苦，這個(gè)時(shí)候建議把糖洗掉重新炒，不然做出來的紅燒豬蹄會(huì)很難吃。
