過橋米線的做法
其實(shí)過橋米線做法真的很簡單，在家里面做經(jīng)濟(jì)實(shí)惠和飯店同樣的價(jià)錢能夠吃到翻倍的量。準(zhǔn)備200克左右米線，主料有了，那么配料就隨自己的喜歡搭配，可以根據(jù)家里面現(xiàn)有的青菜情況選擇合適的青菜放或者去市場上買點(diǎn)自己喜歡吃的青菜，比如鵪鶉蛋，豆皮，豆芽，各種丸子，火腿腸等。不過如果想讓過橋米線吃起來更貼近正宗的做法，綠豆芽和豆皮兒是必不可少的。
先把米線放在冷水里面泡2~3個(gè)小時(shí)。砂鍋里面加入清水。大火把水煮開之后，然后把青菜里面耐煮的食材放進(jìn)去。其實(shí)煮米線最好是用雞湯，但是咱們條件有限就直接放清水，如果家里面條件比較好，可以再加入一個(gè)濃湯寶，這樣做出來更接近在外面吃的米線的味道，如果是加農(nóng)糖寶的話，在放鹽的時(shí)候就需要特別注意，因?yàn)檗r(nóng)淘寶本身就有一點(diǎn)點(diǎn)咸味兒，如果放鹽太多會(huì)讓米線太咸不好吃。
現(xiàn)在煮的食材大約煮兩分鐘左右，基本上就已經(jīng)到了六七成熟的狀態(tài)，然后再加入那些自己喜歡吃的配菜，再放點(diǎn)生抽和食用鹽煮兩分鐘。一般過橋米線里面可以選擇的配菜還是比較多的，比如油菜，小白菜，海帶絲等都是可以搭配進(jìn)去的。放入青菜的同時(shí)，也要把提前浸泡好的米線一同夾進(jìn)去，雖然米線經(jīng)過浸泡能夠縮短煮制的時(shí)間，但畢竟也是需要時(shí)間的，差不多煮兩分鐘左右就可以了。
所有的食材都燉熟之后。淋入適量辣椒油麻油，如果有孩子可以直接把孩子吃的單獨(dú)盛出來，稍微多盛一些，避免孩子覺得非常好吃，又多加點(diǎn)。冷冷的冬天，自己在家里面做一份熱乎乎的過橋米線，吃完之后渾身暖洋洋的，別提多舒服了。
