炒菜很多時候都會用到蒜末，有時候切蒜末真的很困擾，如果亂切要切到都呈現(xiàn)細(xì)末真的要一點(diǎn)時間。切碎的蒜頭又黏手摸來摸去黏來黏去真的很煩。那么在家怎么切蒜末才均勻快速，而且切完后手不會有臭味呢？

當(dāng)然如果使用壓蒜器來壓就不必碰手，但是一次也只能壓一粒，而且成爛泥狀，壓泥器里面還會卡蒜皮，時常壓不了下一顆，有時候也很討厭，時常因?yàn)閼械脛拥蹲蛹罢璋逦疫€是會用壓泥器(只炒一盤青菜勉強(qiáng)用一粒蒜就好)。不過，小編天天使用最簡便的方法，將大蒜擺在砧板上，直接把刀身平放在大蒜上，然后，手掌用力按住刀身的另一面，使勁一壓，撿去蒜皮，再用刀切兩下即可，下面生活百科網(wǎng)就教大家如何用刀切蒜末快速還不粘手的小技巧。

怎么切蒜末快一點(diǎn)的技巧：

1、首先先將大蒜去皮備用。

2、將刀身呈水平狀，將大蒜瓣橫切片，注意不要切斷

3、在將刀身呈垂直狀，將大蒜瓣縱向切開，但是一樣不要切斷。

4、然后將大蒜瓣橫縱切，這樣就能很輕松的切好蒜末了，而且一點(diǎn)也不粘手。

5、看看下面這些切好的蒜末是不是很均勻，而且一點(diǎn)也沒有粘手，這樣切好蒜末后就不會感覺手上有臭味了。

大蒜去皮簡易小妙招

首先我們把大蒜掰開，取一顆蒜瓣，用手指輕輕的擠壓大蒜的兩頭，您看，這樣蒜皮就自動裂開了，隨剝隨用 ，非常的的方便！

大蒜的選購技巧

1、看品種

大蒜分為紫皮蒜和白皮蒜。紫皮蒜辣味濃郁，一般北方較多;白皮蒜辣味較淡，南方食用較多。

2、看飽滿度

大蒜的瓣粒要看仔細(xì)，一般情況下，如果兩片蒜瓣之間凹進(jìn)去的溝痕間隔明顯的話，則為顆粒大的好蒜，成熟度高。如果外圈摸起來整體圓滑像桔子，則為粒小的蒜，成熟度不夠。另外有些大蒜飽滿度非常高，大蒜上面都裂開了口，蒜瓣一粒一粒地分散開，但還是靠下面的蒜核集中在一起，這種蒜也很好。

3、看瑕疵

摸一下蒜瓣，如果有的蒜瓣很軟、有空洞，則證明這蒜瓣可能發(fā)霉了或者壞了，不宜選購。還有些大蒜發(fā)了芽，雖然能吃但營養(yǎng)價值很低，不建議購買。

綠豆又叫青小豆，是我國人民的傳統(tǒng)豆類食物。綠豆中的多種維生素、鈣、磷、鐵等無機(jī)鹽都比粳米多。因此，它不但具有良好的價值，還具有非常好的藥用價值。有“濟(jì)世之良谷”的說法。在炎炎夏日，綠豆湯更是老百姓最喜歡的消暑清熱解毒飲料，注意的是，如果在吃藥期間，就不要喝綠豆湯了，醫(yī)生說會降低藥效。下面，和生活百科網(wǎng)一起看看綠豆湯為什么會變紅？變紅的綠豆湯還能喝嗎？怎么煮綠豆湯不變紅的竅門吧。

夏天為什么喝綠豆湯好

夏天或在高溫環(huán)境工作的人出汗多，水液損失很大，鉀的流失最多，體內(nèi)的電解質(zhì)平衡遭到破壞。用綠豆煮湯來補(bǔ)充是最理想的方法，能夠清暑益氣、止渴利尿，不僅能補(bǔ)充水分，而且還能及時補(bǔ)充無機(jī)鹽，對維持水液電解質(zhì)平衡有著重要意義。

為什么綠豆湯會變紅色

夏天熱都喜歡喝綠豆湯來解暑，但是很多人發(fā)現(xiàn)在家煮綠豆湯經(jīng)常成紅色的湯了，明明是綠豆為何煮久了會成紅色的呢？其實(shí)這是煮綠皮與氧氣發(fā)生氧化聚合的結(jié)果，所以我們在煮綠豆時盡量避免與氧氣接觸，可以采用高壓鍋、電飯鍋煮來煮，煮的時候加一點(diǎn)白醋，這樣煮出來綠豆湯就不會變紅了。

變紅的綠豆湯還能喝嗎

答：可以喝。

綠豆湯變紅的原因是由于其中的多酚類物質(zhì)發(fā)生氧化而導(dǎo)致，其中并沒有產(chǎn)生有毒物質(zhì)，食用后并不會對人體產(chǎn)生不利影響，而且它的營養(yǎng)價值也沒有受到明顯影響，所以變紅的綠豆湯仍然是可以食用的。

綠豆湯怎么煮不會變紅的訣竅：

1、煮綠豆時一定要隔絕空氣，建議用高壓鍋、電飯鍋煮

綠豆皮中含有大量的多酚類物質(zhì)，與氧氣接觸會發(fā)生氧化聚合的結(jié)果，容易氧化成醌類物質(zhì)，并繼續(xù)聚合成顏色更深的物質(zhì)。因此，在熬綠豆湯時應(yīng)該蓋上鍋蓋，盡量減少綠豆與氧氣的接觸面積，避免發(fā)生氧化。

2、切記不能用堿性水?？梢杂眉儍羲?，過濾后的自來水，或加一點(diǎn)點(diǎn)醋。

研究發(fā)現(xiàn)，酸堿度也能極大地影響湯的變色效果。在自來水中加入醋或檸檬汁后，熬出來的綠豆湯顏色變化很小。因此，如果用自來水來熬綠豆湯，可以在水中加入半勺白醋，或擠入幾滴檸檬汁，但注意不能加太多，否則湯會變酸，影響口感。條件允許也可以用礦泉水或純凈水來熬制。

3、其他配料要小心。例如別放堿，不要放蜂蜜。

蜂蜜中含有多種礦物質(zhì)，包括鐵離子，會影響綠豆湯的顏色，所以想要綠豆湯顏色好看，就不要放哦。

4、避免用鐵鍋熬煮

為了避免煮出來的綠豆湯變紅，那么煮的時候要避免使用鐵鍋，因?yàn)殍F鍋中的鐵質(zhì)會與綠豆中多酚發(fā)生反應(yīng)，從而導(dǎo)致綠豆湯變紅，建議可以選擇電壓鍋或砂鍋燉煮。

煮綠豆不變紅的做法步驟：

綠豆適量、少量冰糖適量（根據(jù)個人喜好）

水大量

煮綠豆湯不變色的簡單方法：

如果家里有反滲透凈水器，直接用純凈水煮，就沒有問題啦。

如果沒有，只需在煮綠豆湯的時候加入半勺白醋，或者擠入半勺檸檬汁，就可以讓綠豆湯在空氣當(dāng)中較長時間地保持碧綠色澤。

喝綠豆湯的禁忌

綠豆湯是由綠豆熬煮而成。有清熱解毒、止渴消暑的功效。綠豆的營養(yǎng)成分比較豐富，是經(jīng)濟(jì)價值和營養(yǎng)價值較高的一種豆類。綠豆湯是中國民間傳統(tǒng)的解暑佳品。綠豆湯有各種煮法，口味繁多，最主要的有薏仁綠豆湯，百合綠豆湯，南瓜綠豆湯和海帶綠豆湯等。專家提醒，體質(zhì)虛寒的人不能頻繁飲用。盲目喝綠豆湯，會導(dǎo)致腹瀉或消化系統(tǒng)免疫力降低。

1.空腹不喝綠豆湯

綠豆性較為寒涼，空腹飲用容易對脾胃造成傷害。尤其是本身體質(zhì)寒涼的人更加不宜空腹喝綠豆湯?？崭购染G豆湯，可能會導(dǎo)致腰腿冷痛、腹瀉便稀等癥狀。因此，在喝綠豆湯前，最好先進(jìn)食其他食物。

2.不能同時喝綠豆湯和中藥

有胃腸薄弱肢酸乏力、全身畏寒、腰腿冷痛、腹瀉等癥狀的人在服用中藥的時候則應(yīng)該禁食綠豆，否則，不僅會降低藥物療效，而且還會加重病情。所以，服中藥時能否吃綠豆不可一概而論，應(yīng)根據(jù)病情的寒熱虛實(shí)及所服中藥性味而定。

3.綠豆湯不能天天喝

綠豆湯解暑，夏天里很多人都會饞綠豆湯，甚至天天都喝一碗。然而，物極必反，再好的東西也不能天天吃。一般情況下，成人一天喝2~3次。而小孩子則要依體質(zhì)而論，喝前建議咨詢一下醫(yī)師。

4..腸胃不好的人不宜多喝綠豆湯

綠豆富含蛋白質(zhì)，其含量甚至比雞肉還要多。大分子的蛋白質(zhì)需要在酶的作用下被分解為氨基酸才可被吸收。身體虛弱，腸胃不好的人消化功能比較差，多喝綠豆湯會對腸胃造成負(fù)擔(dān)，導(dǎo)致消化不良，脹氣、腹瀉等癥狀。