雞胗的做法大全
雞胗的做法比較多，能夠紅燒，也能涼拌，也可以做香辣雞胗，烤雞胗，其實每種做法都不太難，涼拌雞胗可以說是最簡單的做法，一般從收視店里面買回來的雞真是可以直接食用的，但是為了豐富它的口感，可以把雞胗改刀切成片，然后放上點尖椒，黃瓜，香菜段，再放上點辣椒，油鹽味精攪拌均勻，這樣吃起來口感要比直接吃好吃。喜歡吃醋的也可以再放上點醋。
紅燒雞胗：做法也是比較簡單的，在市場上買回來適量生的雞胗，拿到家以后要浸泡一段時間，徹底清洗干凈。鍋里面加入冷水，把雞胗放進去，再加幾片生姜和蔥段以及料酒大火燒開。大概煮5分鐘左右撈出來放在盤子里面?zhèn)溆?，再準備適量姜片蔥段，花椒89干辣椒鍋里面加入油，把剛才準備的香料放進去炒香，然后控干水分的雞胗倒進去，大火快速翻炒，加入適量老抽味極鮮醬油。翻炒均勻之后加入開水，燉到雞胗軟爛成熟，加入鹽大火收汁即可。
香辣雞胗：買回來的雞胗洗干凈，焯水之后切成稍微大一點的塊兒。放在碗里面加入蔥絲，姜絲，蠔油鹽，料酒攪拌均勻腌制一會兒。大概也15分鐘左右，把里面的蔥絲姜絲都挑出去。倒上適量淀粉攪拌均勻，鍋里面油燒熱之后，把雞胗下進去炸熟。撈出來放在盤子里面?zhèn)溆?，準備蔥花，姜末，蒜末，適量干辣椒幾個花椒鍋里面油燒熱之后把調(diào)料放進去炒香，然后雞胗蝦進去快速翻炒均勻，加入一點鹽和白糖調(diào)味，炒勻之后再撒上兩白芝麻出鍋。
烤雞胗：烤雞胗的做法比較簡單，生機蒸煮到七八分熟之后撈出來切成薄片。放在大碗里面，倒入適量燒烤腌料抓勻，腌制半個小時。把烤盤鋪上油紙，然后把腌好的雞胗均勻的鋪在，烤盤上面好像上下火200度烤15分鐘左右，出鍋撒上點燒烤料就OK了。如果比較勤勞的人，也可以把雞胗穿成串兒再烤，這樣吃起來比較有儀式感。
