紅燒獅子頭的做法
紅燒獅子頭的做法很簡單，不同的地方對于紅燒獅子頭的叫法也不一樣。有的地方給紅燒獅子頭叫做四喜，丸子代表著團(tuán)團(tuán)圓圓的意思。我第1次聽說紅燒獅子頭，還是在電視劇神醫(yī)喜來樂里面喜來樂是特別喜歡吃獅子頭的那時(shí)候，看著那誘人的獅子頭確實(shí)非常眼饞，只是家里面的條件不太好，而且媽媽也不會做。長大了之后去吃，也確實(shí)是味道非常好吃的。
今天教大家在家里面復(fù)刻出和飯店味道一樣的紅燒獅子頭。準(zhǔn)備200克五花肉一個(gè)雞蛋，兩個(gè)八角，一小塊姜，幾顆油菜，一大勺淀粉，兩勺生抽，一勺白胡椒粉，適量食用鹽，兩個(gè)杏鮑菇，半根胡蘿卜，半根蓮藕，適量，蠔油香葉，小蔥，雞精。先把所有的材料都準(zhǔn)備好，把蓮藕和胡蘿卜還有杏鮑菇分別都切成碎末，切得越細(xì)越好。包括生姜和蔥都分別煎成沫，裝在碗里面?zhèn)溆谩?/p>
把五花肉剁成肉末，也可以用絞肉機(jī)打成肉餡放在盆子里面，加入一勺白胡椒粉，一大勺淀粉和一個(gè)雞蛋，再加上蔥和姜末一點(diǎn)，食用鹽順著一個(gè)方向攪拌均勻，攪拌的過程必須要用力攪，而且一定要讓肉攪拌上勁兒。攪拌好的肉餡，放入切好的胡蘿卜，杏鮑菇和蓮藕，順著一個(gè)方向繼續(xù)攪拌均勻。攪拌好的肉餡兒用手抓起來，反復(fù)摔打上勁，然后把肉餡分成4份搓成大丸子。
鍋里面加入適量食用油，燒到6成熱時(shí)把丸子下進(jìn)去，小火慢慢炸，炸到表面金黃之后撈出來鍋里面少放點(diǎn)底油，加入蔥花，香葉，八角，姜片炒香，然后加入適量的蠔油和生抽，煸炒出香味之后再加入清水水開之后，把炸好的丸子放進(jìn)去，中小火煮20分鐘，中途加鹽和雞精調(diào)味，大約頓18分鐘左右的時(shí)候，把油菜用開水燙一下，撈出來用涼水沖涼。擺在盤子邊上，然后把燉好的丸子放在油草上面好吃的紅燒獅子頭就做好了。
