豬腰的做法
豬腰怎么做味道都非常不錯(cuò)，最主要的是在做的時(shí)候要把主要處理干凈，不然做出來(lái)就有很濃的腥膻味，吃起來(lái)不好吃。處理豬腰，先把外面的一層筋膜去掉，然后從中間拋開(kāi)里面白色的妖騷去除掉，然后再改刀處理制作。分享給大家?guī)椎篮贸缘呢i腰做法。
熗拌腰花
先把豬腰清理干凈之后。改刀切成腰花，如果刀工不太理想的話(huà)，也可以直接切成腰片。接好的藥片直接放在清水里面，沖洗掉里面的血水，然后鍋里面加入清水適量鹽，料酒，水燒開(kāi)之后，把腰片兒下進(jìn)去快速燙熟。大概30秒左右藥片變色即可，撈出來(lái)后用涼水快速?zèng)_涼，控干水分之后放在大碗里面加入蒜末小米辣，白糖，味極鮮醬油，一點(diǎn)陳醋，加入適量辣椒油攪拌均勻即可。
辣炒豬腰
先把腰騷處理干凈。用清水反復(fù)沖洗之后切成厚點(diǎn)的片，再多準(zhǔn)備幾瓣蒜，生姜都切成絲，大蒜切成片。豬腰切好之后洗干凈放在碗里面加入蔥姜浸泡兩個(gè)小時(shí)，中間換兩次水，跑道主要發(fā)白。然后把豬油撈出來(lái)放在盤(pán)里面，加入食鹽，黃酒，料酒，醬油腌制10分鐘。鍋里面加入適量時(shí)用油，把蔥花姜末蒜片都下進(jìn)去炒出香味兒，然后把豬腰下進(jìn)去炒至八成熟再加入青紅椒絲和蔥絲，大火快速翻炒出鍋的時(shí)候加入一點(diǎn)味精調(diào)味即可。
爆炒腰花
需要把豬油切成花刀，切好之后放在清水里面浸泡沖洗干凈。放在大碗里面，加入醋老抽，生抽，料酒，鹽適量白糖，玉米淀粉，抓勻腌制。然后把洋蔥胡蘿卜都切成片，再切適量蒜片大蔥。里面油燒熱之后，把剛剛切好的配料都放進(jìn)去，大火快速翻炒，加入適量鹽炒至斷生，然后把腌制好的腰花倒進(jìn)去，大火翻炒，一分鐘左右加入青蒜，翻炒均勻即可出鍋。
