包子是我們餐桌上經(jīng)常吃的面食之一，尤其是作為早點(diǎn)，更是常見。早餐搭配一碗白粥或者豆?jié){，既營(yíng)養(yǎng)，又美味?？墒怯泻芏嗟男』锇樵诩艺舭訒r(shí)總會(huì)遇到這樣那樣的問(wèn)題，不是包子皮往外滲油就是塌陷，下面，生活百科網(wǎng)小編為您帶來(lái)怎樣發(fā)面做包子才松軟好吃的小妙招。
全文目錄
1、蒸包子塌陷是怎么回事
2、怎樣發(fā)面做包子才松軟好吃
3、包子怎樣蒸不粘蒸布
注意和面比例。發(fā)面之前需要揉面團(tuán)，這時(shí)候要注意水和面粉的比例是1:2，水分不能太多，否則會(huì)導(dǎo)致面團(tuán)不容易發(fā)酵；其次和面的時(shí)候要注意用溫水先將酵母化開，水溫不能太高，否則會(huì)把酵母燙死。
2、注意醒面環(huán)境。面團(tuán)做好后醒面的時(shí)候，要蓋上濕布或者是保鮮膜，之后將其置于溫暖的地方發(fā)酵，一般發(fā)酵好的面團(tuán)，會(huì)比之前大1-2倍左右。
3、進(jìn)行二次醒發(fā)。很多人醒面只進(jìn)行一次，但其實(shí)二次醒發(fā)是很重要的，包子做好后不要著急蒸，將其發(fā)酵一會(huì)兒，待其中的空氣排干凈再蒸，這樣包子就不容易塌陷。
包子怎樣蒸不粘蒸布
1、沾水。先要包子蒸好后不粘鍋，那么只需要蒸包子的時(shí)候沾一點(diǎn)水就可以了，這樣包子就不會(huì)粘鍋。
2、注意間隙。很多人蒸包子的時(shí)候放不下還要硬塞，但其實(shí)蒸包子的時(shí)候要注意包子之間的距離，因?yàn)榘诱舻倪^(guò)程中會(huì)變大，舉例太小很容易沾在一起，導(dǎo)致粘布。
3、注意時(shí)間。蒸包子的時(shí)候要控制好時(shí)間，蒸熟之后要及時(shí)關(guān)火，否則會(huì)導(dǎo)致包子蒸的太熟，導(dǎo)致粘蒸布。
