青蟹是當(dāng)下很常見的食材，肥美的大螃蟹為我們的餐桌增加了不少鮮味，最常見的就是清蒸青蟹了，但是蒸螃蟹也有很多竅門，如果處理不當(dāng)，就會影響口感，一起來看看生活百科網(wǎng)帶來的介紹吧！
全文目錄
1、活的青蟹能直接蒸嗎
2、青蟹蒸多長時間
3、蒸青蟹要注意什么
清洗
青蟹是生活在水中的動物，經(jīng)常在淤泥中活動，因此蒸制之前需要進行清洗。
2、捆綁或者扎暈
青蟹的活力很強，具有攻擊性，因此在蒸制之前需要將青蟹捆綁好，或者是扎暈，避免青蟹在蒸籠中受熱掙扎，進而導(dǎo)致斷腿或者蟹黃外流。
青蟹蒸多長時間
蒸青蟹的時間取決于蒸青蟹的量、烹飪方式以及青蟹大小有關(guān),具體有以下幾種情況:
1、10分鐘左右
個頭較小的青蟹一只在200克左右，放入鍋中一般需要蒸10分鐘左右就可以熟，因為青蟹的外殼比較的脆，所以一般不需要蒸制很長時間。
2、15分鐘左右
較大的青蟹有300克左右，這樣大小的青蟹需要在水開之后蒸制15分鐘，如果一次性蒸制的青蟹比較多的話，也適合延長至20分鐘左右。
3、8~10分鐘
除了普通的蒸鍋蒸制之外，還可以用高壓鍋蒸制，用高壓鍋蒸制的時長在8~10左右即可，但是這個時間是高壓鍋上氣之后。
蒸青蟹要注意什么
1、蒸青蟹的時候需要放一些白酒、生姜、蔥等，具有殺菌、去腥、祛寒的作用，避免青蟹影響身體情況。
2、吃蒸青蟹的話不建議再食用其他性味寒涼的食物，會加重腸道的寒涼之氣，有可能出現(xiàn)腹瀉的情況。
3、清蒸青蟹的味道較為鮮美，因此不建議用死亡的青蟹，避免出現(xiàn)青蟹質(zhì)量影響身體健康的情況。
