燉湯可以放八角,加入八角可以去腥增香,使燉湯滋味更佳。尤其是燉煮肉類湯水時,加入八角還可解除肉類的油膩感。但八角屬于熱性調(diào)料,不可多放,以免影響燉湯的滋補(bǔ)效果,且八角味道較重,放多還可能導(dǎo)致湯品變味。
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