豬油的凝固點(diǎn)較高，在正常溫度下，豬油比其他的食用油更容易凝固，豬油中含有的不飽和脂肪酸較低，所以容易凝固，若是主要沒(méi)有出現(xiàn)凝固的現(xiàn)象，可以重新放入鍋中進(jìn)行煮沸，重新進(jìn)行凝固，一般容易凝固的豬油蛋白質(zhì)含量要低一些。
豬油凝固的原因
豬油容易凝固主要與脂肪酸、溫度有關(guān)，如果豬油就會(huì)開(kāi)始凝固了，代表著豬油的脂肪酸較低不飽和，也代表著環(huán)境的溫度比較低，這是十分正常的現(xiàn)象，在冬季時(shí)豬油會(huì)凝固的特別快。
如果豬油沒(méi)有出現(xiàn)凝固的現(xiàn)象，那么代表著油的脂肪酸含量較高，飽和程度也很高，這時(shí)可以將其重新放入鍋中進(jìn)行煮沸，可以降低豬油的脂肪酸，等待一段時(shí)間后就會(huì)重新進(jìn)行凝固。
一般容易凝固的豬油蛋白質(zhì)含量較低，不建議食用不容易凝固的豬油，蛋白質(zhì)的含量比較高，如果大量的食用豬油，腸胃將很難消化，容易造成消化不良、肥胖等不良癥狀。
