存儲(chǔ)蓮菜的過(guò)程中，可以將沒(méi)有斷裂的蓮菜直接放在通風(fēng)處，等待表面的淤泥干透后堆放在陰涼的環(huán)境中，或者將蓮菜切片后，浸泡在食鹽溶液中，還可以將蓮菜切片后焯水，然后放入淀粉中掛漿，再晾曬在陽(yáng)光下，等待蓮菜干透后密封保存。
蓮菜如何儲(chǔ)存
1、陰涼處存放
儲(chǔ)存新鮮采摘的蓮菜時(shí)，要將其中沒(méi)有斷裂、無(wú)受損的蓮菜挑選出來(lái)，攤放在陰涼通風(fēng)的環(huán)境中，等待蓮菜表面的淤泥干透后，再將其堆放在陰涼干燥的環(huán)境中即可。
2、鹽水浸泡
如果蓮菜的數(shù)量較少，可以將其放入鹽水中浸泡儲(chǔ)存。首先將蓮菜表面的淤泥清除干凈，然后將其表皮削去，再將蓮菜放入清水中，加入食鹽后不斷翻攪，讓蓮菜和鹽水充分接觸即可。
3、曬干密封
蓮菜可以曬干密封保存。將蓮菜清洗干凈后，用菜刀切成薄片，然后倒入鍋中，加入清水后，開(kāi)大火煮沸，再將蓮菜撈出，浸泡在淀粉溶液中，等待蓮菜掛漿后，將其晾曬在陽(yáng)光下，最后裝入干燥的食品袋中，密封保存。
