3兩以下的螃蟹水開后需繼續(xù)蒸10分鐘時間，3～4兩重的螃蟹水開后需繼續(xù)蒸12分鐘，4兩以上的螃蟹需繼續(xù)蒸15分鐘。螃蟹從開水入鍋開始，總的蒸煮時間不能低于15分鐘，這樣才可以將螃蟹中的微生物以及細(xì)菌殺死。
蒸螃蟹需要的時間
3兩以下的螃蟹水開后需繼續(xù)蒸10分鐘時間，3～4兩重的螃蟹水開后需繼續(xù)蒸12分鐘，4兩以上的螃蟹需繼續(xù)蒸15分鐘，通常情況下螃蟹每增加一兩蒸的時間會增加2分鐘。
切塊的螃蟹以及整只螃蟹蒸煮所需要的時間不同的，對于切塊的螃蟹需等水燒開后將螃蟹放入，大火蒸5分鐘時間，再改用小火蒸5分鐘時間即可，對于整只螃蟹開水下鍋后，先大火蒸5分鐘時間，再改用小火蒸10分鐘。
螃蟹從開水入鍋開始，總的蒸制時間不能低于15分鐘，因?yàn)樵?5分鐘左右時間才能將螃蟹中的寄生蟲以及微生物殺死，蒸煮時間保持15分鐘還會保持蟹肉的鮮美，減少營養(yǎng)物質(zhì)的流失。
