在吃玉米渣的時候，一般情況下長霉變質(zhì)的玉米渣是不能吃的，由于變質(zhì)后會容易滋生致癌物質(zhì)，這樣會健康不利，同時容易腹瀉、腸胃功能不是很好的人不要食用過多，否則會不利于消化吸收，加重胃腸間的負擔，影響健康。
玉米渣的忌諱
玉米是一種營養(yǎng)價值很高的食物，但長霉的玉米渣是不能吃的，而長霉變質(zhì)的玉米渣是很容易產(chǎn)生有毒物質(zhì)的，這樣會損害人體的肝臟功能，所以在食用前最好先觀察玉米渣是否變質(zhì)變味，以免影響人體的健康發(fā)展。
同時一些容易腹瀉、胃塞脹滿、胃腸功能不良者不可過多食用，由于玉米中含有較多的淀粉，而有些淀粉是不容易被人體消化吸收的，所以在吃玉米的時候最好要嚼爛，這樣也會減輕人體胃腸間的功能。
此外玉米渣是不能與田螺、紅薯、海螺這三種食物一起吃，由于玉米渣和紅薯都屬于淀粉含量較多的食物，這樣會不利于人體的消化吸收，同時海螺和田螺是含量很重的海鮮品，這樣很容易造成腹脹，可能會引起身體不適。
