曬柿餅遇到陰天可以采用通風(fēng)晾曬、高溫烘干、除濕干燥的方法制作柿餅，陰天沒有陽光可以將柿餅串在繩子上掛起來放在通風(fēng)干燥的位置晾曬半個月左右，也可以利用烘干機或者放在火上烤干，或者用除濕烘干一體機快速干燥柿餅。
1、通風(fēng)晾曬
陰天不能曬柿餅時可以將它綁在繩子上間隔開懸掛起來，或者直接放到晾曬架上晾曬，不時的去翻動，保持環(huán)境的干燥和通風(fēng)，陰天晾曬的時間可能長一點，大概要半個月的時間才能保證柿餅完全烘干，否則殘留有水分容易在儲存時霉變。
2、高溫烘干
陰天晾曬需要很長時間才能徹底晾干，為了避免長期晾曬在自然環(huán)境滋生細菌影響柿餅質(zhì)量，可以使用烘干機加速柿餅中水分的蒸發(fā)，讓柿餅更快晾干，也可以直接放在鍋灶上烤干，縮短柿子干燥的時間，效率更高還能保證柿餅的品質(zhì)。
3、除濕干燥
直接用火烤會使柿子中的水份蒸發(fā)轉(zhuǎn)化成水蒸氣，室內(nèi)濕度過高容易使烤干的柿餅霉變，因此建議使用除濕烘干一體機，在蒸發(fā)掉水分的同時將室內(nèi)的濕熱空氣排出，這樣既能快速干燥也不會引起霉變，質(zhì)量比自然晾曬的柿餅還好。
