自己包的餃子皮很容易破，若是選擇的面粉不當(dāng)就會導(dǎo)致餃子皮破掉，如果是加入的水量不當(dāng)，也會導(dǎo)致餃子一煮就破，也可能是和面時沒有加入雞蛋和食鹽，這樣會影響餃子皮的韌性。
自己包的餃子皮容易破的原因
在包餃子的時候，之所以餃子皮比較容易破，主要是在和面的時候加入的水過少或者過多，這樣會影響面團的粘度，從而在包餡料的時候就很容易裂開，最好要根據(jù)面粉的量加入適量的水，主要是一邊加水一邊和面為宜。
也可能是選擇的面粉不對，若是選擇低筋面粉的時候，做出來的餃子皮口感就會很差，還比較容易破，這樣會增加包餃子的難度，一般情況下是選擇高筋面粉為主，這樣揉出來的面團才會更加的有勁道，也不會容易破。
或者是在和面的時候沒有加入食鹽和雞蛋所致，而雞蛋清是富有彈性的，最好在揉面粉的時候加入適量的雞蛋清，一般是一斤面粉加3個雞蛋，還要適當(dāng)?shù)募尤胧雏}，以增加面團的韌性，這樣做出來的餃子皮就不易破。
