豌豆苗含有皂素毒、植物血凝毒素，如果不炒熟還是會(huì)有毒的，食用后容易出現(xiàn)頭暈?zāi)垦?、嘔吐、昏迷不醒等情況，需要先將豌豆苗放入鍋中，加入適量清水用大火煮半個(gè)小時(shí)，再起鍋燒油炒豌豆苗，這樣可以避免出現(xiàn)中毒的現(xiàn)象。
豌豆苗炒不熟有毒
豌豆苗的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值比較高，不過(guò)含有皂素毒、植物血凝毒素，如果炒不熟的話，不能完全將毒素破壞掉，這時(shí)不適合食用豌豆苗，容易給健康造成影響，可能會(huì)造成頭暈?zāi)垦５惹闆r，嚴(yán)重的話會(huì)造成嘔吐、昏迷不醒等情況。
通常需要將豌豆苗清洗干凈后，放入鍋中加入適量的水，開(kāi)大火煮半個(gè)小時(shí)，這樣才能將豌豆苗里的毒素破壞掉，這時(shí)再炒豌豆苗，食用起來(lái)會(huì)更加的安全，一定不要吃沒(méi)有炒熟的豌豆苗。
豌豆苗蘊(yùn)含著豐富的維生素C、胡蘿卜素、膳食纖維等營(yíng)養(yǎng)成分，炒熟后食用可以幫助腸胃消化食物，它還可以降低血糖，預(yù)防糖尿病等疾病，適合大多數(shù)的人群食用，當(dāng)出現(xiàn)身體不適時(shí)，要立刻停止食用。
