做鍋貼的面沒(méi)有太多的要求，可以使用死面來(lái)做鍋貼，也可以用發(fā)面做鍋貼，使用冷水或溫開(kāi)水和面就可以了，揉搓成面團(tuán)后，需要醒發(fā)15分鐘，然后壓成面薄皮涂抹食用油、五香粉等調(diào)味料，放入平底鍋里煎至兩面金黃。
做鍋貼的面是死面
做鍋貼需要和面，一般和面有燙面、發(fā)面、死面之分，做鍋貼的面大多都是死面，它不會(huì)發(fā)酵變大，做出來(lái)的鍋貼口感勁道、有嚼勁，其實(shí)也可以使用發(fā)面，但是口感沒(méi)有死面的好。
做鍋貼的面沒(méi)有太多的要求，可以直接用冷水和面，也可以用溫開(kāi)水和面，將面粉放入容器里，倒入適量的水，將面揉搓成面團(tuán)，等待15分鐘醒發(fā)，再將和成的面團(tuán)分成多分，壓成面薄皮就可以開(kāi)始做鍋貼了。
可以在面薄皮上建議的涂抹食用油、五香粉等調(diào)味料，還可以放入肉末、香菇、冬菇、包菜等食材，然后將面薄皮反復(fù)的對(duì)折，將其折成三層就可以了，放入平底鍋里煎至兩面金黃即可出鍋。
