牛腸子在熬煮之前要清洗干凈，用食鹽和食醋提前腌制一下牛腸子之后再?zèng)_洗干凈。將牛腸子放入鍋中，倒入少許發(fā)酵粉使牛腸子的肉組織結(jié)構(gòu)膨脹，這樣再用小火慢慢熬煮就容易煮爛了，熬煮過(guò)程中可以用筷子試探。
牛腸子煮爛方法
先將買(mǎi)好的牛腸子用清水清洗，要將腸子表面的污垢和粘膜清洗干凈，洗干凈牛腸子之后撈出備用。將牛腸子放入盆中，加入食鹽、食醋進(jìn)行搓洗，盡量保證搓洗均勻，差不多腌制10分鐘就可以將表面的調(diào)料沖洗干凈。
將牛腸子放入鍋中，倒入少量的發(fā)酵粉之后，兌入適當(dāng)?shù)那逅_(kāi)始熬煮。由于發(fā)酵粉被加熱之后就可以進(jìn)入牛腸子里，這樣發(fā)酵粉就會(huì)撐開(kāi)牛腸子的肉組織結(jié)構(gòu)，此時(shí)再用熱水熬煮牛腸子，就會(huì)節(jié)省很多時(shí)間和精力。
煮牛腸子的時(shí)候，先用大火煮開(kāi)30分鐘，然后再改成小火慢慢熬煮，邊熬煮的時(shí)候可以用筷子時(shí)不時(shí)試一下。大約熬煮兩個(gè)小時(shí)左右之后，如果用筷子能輕松扎透牛腸子，那就證明已經(jīng)煮爛了，可以再進(jìn)行加工烹飪。
