干木耳泡發(fā)后是不可以隔夜的，因?yàn)槌睗竦哪径菀鬃躺炯賳伟?，這種細(xì)菌被人體攝入后會(huì)引起頭暈、嘔吐、腹瀉的癥狀。建議泡發(fā)的木耳盡快吃完，同時(shí)在烹飪之前最好用熱水焯煮一遍，這樣烹飪的木耳才能保證食用安全。
干木耳泡發(fā)后不可以隔夜
干木耳泡發(fā)后不可以隔夜，因?yàn)楦粢古莅l(fā)的木耳有可能會(huì)滋生一種叫做椰毒假單胞菌的細(xì)菌，這種細(xì)菌無(wú)法洗掉也無(wú)法用高溫消毒，如果誤食這種變質(zhì)的木耳可能會(huì)引起腸胃不適，出現(xiàn)頭暈、嘔吐、腹瀉的癥狀。
泡發(fā)的干木耳由于潮濕的環(huán)境非常容易滋生細(xì)菌，因此建議泡發(fā)干木耳之后立即吃完，或者等到需要吃木耳的時(shí)候再去泡發(fā)木耳，這樣才可以保證食用木耳的安全，而且也能保證木耳的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。
在烹飪木耳的時(shí)候一定要先清洗干凈，一般干木耳浸泡在水里1～2小時(shí)就可以烹飪了，浸泡超過(guò)四個(gè)小時(shí)就會(huì)開(kāi)始滋生細(xì)菌。烹飪木耳的時(shí)候一定要翻炒均勻，使木耳炒熟之后再吃，或者提前焯煮木耳也可以。
