空心菜需要焯水后再炒。焯水可以減少細菌和草酸含量，還能避免空心菜炒熟后氧化變黑?？招牟遂趟畷r要先將水燒開，然后放入空心菜，半分鐘即可撈出用冷水過涼。撈出控干水分后在鍋里用大火炒兩分鐘就可以裝盤了。
空心菜需要焯水后再炒
空心菜需要焯水后再炒，空心菜焯水后能很好的防止空心菜炒熟后氧化變黑。但注意要把水燒開后再將空心菜放到鍋里，可以在焯水的時候加一點油。
焯水大概半分鐘就可以將空心菜撈出用冷水過涼，然后將空心菜撈出控干水分。接著就可以開始炒空心菜了，起鍋燒油，油熱后放入空心菜，加入鹽、蒜末等調料開大火爆炒兩分鐘就可以出鍋了。
空心菜中含有草酸，是一種常見的有機酸，食用后會和其他食物中的鈣、鎂等礦物質發(fā)生反應，生成沉淀物影響腸胃的消化。過量食用還可能導致結石，所以空心菜需要焯水。
