泡發(fā)筍干首先要浸水一個(gè)晚上，溶解掉筍干表面的筍箾物質(zhì)后，第二天將筍干取出放入高壓鍋內(nèi)加水高火燒至高壓鍋噴氣，再改小火壓40分鐘。壓好后取出筍干浸泡清水3～4小時(shí)，再將筍干洗凈可以讓它的風(fēng)味更充分的展現(xiàn)出來。
泡發(fā)筍干的方法
1、泡發(fā)筍干首先要將其浸泡在清水中一個(gè)晚上，主要的目的是讓附著在筍干表面的筍箾吸水溶解掉，筍箾是筍自身攜帶的堿性物質(zhì)。
2、筍干浸泡至第二天后，將筍干取出并放入高壓鍋內(nèi)，同時(shí)加水至沒過筍干2厘米以上，之后蓋上鍋蓋大火燒至高壓鍋噴氣，再改小火壓40分鐘。
3、小火壓筍干一段時(shí)間后，筍干基本泡發(fā)好了。但是建議將筍干取出并浸泡在清水內(nèi)3～4小時(shí)，再將筍干洗凈，這樣可以讓筍干的風(fēng)味充分展現(xiàn)出來。
