1、如果想筍干不變色，那就在雨季前后拿出來。竹筍曬干后，去除水分，然后放入冷庫冷藏。這樣的筍干不容易發(fā)霉。
2、如果我們用新鮮的竹筍制作干竹筍，我們可以自己加鹽用鍋焙干新鮮的竹筍，然后把它們放在儲存罐里密封保存，這樣在2-3年內(nèi)就不會變質(zhì)。注意，最好把筍干封緊。
3、用真空包裝，或者干燥后把干燥的竹筍放在冷庫里。如果我們把筍干放在冰箱里冷藏，筍干的保存期可以延長，但在冰箱里存放筍干時溫度不能太低，否則竹筍的蛋白質(zhì)會變性，組織會解體，不能食用。筍干雖然好吃，但如何妥善保存也很重要。
