曬筍干首先要?jiǎng)兊艄S殼并削掉老皮，再將竹筍洗凈。之后將竹筍對半刨開并切成薄薄的筍片，把筍片放入鍋內(nèi)加洗凈的霉干菜和適量清水后大火煮開并繼續(xù)煮5～6分鐘，煮熟后撒上味精蓋鍋繼續(xù)燜30分鐘，之后撈出筍干瀝干水分就可以開始晾曬。
曬筍干的方法
1、新鮮的竹筍買回來后，用菜刀在竹筍上面切一道口子，之后將竹筍的筍殼剝掉，再將剝好的竹筍削掉老皮并放入清水內(nèi)清洗。
2、竹筍清洗干凈后，用刀將竹筍對半刨開，再將其切成薄薄的筍片。之后將筍片放入鍋內(nèi)，同時(shí)加入洗凈的霉干菜，再加入清水沒過筍片。
3、大火燒開后繼續(xù)煮5～6分鐘，筍片煮熟后撒上少量味精并攪勻，蓋鍋繼續(xù)燜30分鐘后，將筍片撈出并瀝干水分，這時(shí)就可以將筍片放在外面晾曬。
