煎雞蛋需要放油，放油可以讓雞蛋更容易成型，同時也可以避免雞蛋出現(xiàn)粘鍋或煎糊的現(xiàn)象。但是想要煎出美味好看的雞蛋，最好將鍋的內(nèi)部清洗干凈，之后多倒一點油，這樣才能將雞蛋煎出金黃色。
煎雞蛋要放油
煎雞蛋需要放油，放油的好處是可以讓雞蛋更容易成型，同時也可以讓鍋變得油潤，煎出來的雞蛋不容易出現(xiàn)粘鍋或糊掉的情況。
煎雞蛋的技巧
煎雞蛋時，在放油之前最好將鍋里清洗干凈，這樣可以避免煎出的雞蛋破相，之后可以適當(dāng)多倒一點油，否則煎出的雞蛋會像水煮的一樣，不會有煎出的那種金黃的。
此外在煎雞蛋過程中要控制油溫，一般在雞蛋下鍋前，鍋里的油已經(jīng)溫度很高了，這時需要適當(dāng)調(diào)小火力慢煎一會兒，雞蛋成型后翻面煎另一面至金黃色即可。
