銀耳放入破壁機(jī)中打碎后，在燉煮的過(guò)程中會(huì)出膠。清洗銀耳時(shí)，不建議撕碎，避免銀耳形成創(chuàng)口，吸收臟水以及細(xì)菌，煮熟后會(huì)變得沒(méi)有彈性，也很難出膠。泡發(fā)銀耳需要用溫水，不建議用熱水浸泡，避免流失其中的營(yíng)養(yǎng)成分。
破壁機(jī)打銀耳能出膠
銀耳放入破壁機(jī)中打碎，在燉煮的過(guò)程中會(huì)出膠。不建議將泡好的銀耳直接放入鍋中熬煮，這樣煮出的銀耳很難燉出膠，導(dǎo)致銀耳湯沒(méi)有營(yíng)養(yǎng)，口感也會(huì)變差。
清洗銀耳時(shí)，不建議撕碎，避免銀耳形成創(chuàng)口，在泡發(fā)的過(guò)程中，容易吸收臟水以及細(xì)菌。撕碎后的銀耳吸收的水分會(huì)變多，煮熟后會(huì)變得沒(méi)有彈性，也很難出膠。
銀耳和木耳一樣，煮之前需要清洗干凈，再用水泡發(fā)，不建議用開(kāi)水浸泡，避免銀耳中的營(yíng)養(yǎng)成分迅速流失，導(dǎo)致出膠困難，建議用溫水泡發(fā)即可。
