南瓜糕發(fā)不起來可能是水分較大，在蒸南瓜時(shí)沒有控制南瓜中的水分，導(dǎo)致面團(tuán)中水分含量較多，從而南瓜糕發(fā)不起來，也可能酵母放少了，導(dǎo)致南瓜糕中的面團(tuán)發(fā)不起來，還可能是發(fā)面時(shí)間較短，酵母并未分散均勻，導(dǎo)致南瓜糕發(fā)不起來。
南瓜糕為什么沒有發(fā)起來
1、水分含量
南瓜糕制作時(shí)，需要用到蒸好的南瓜，南瓜中水分較多，導(dǎo)致面團(tuán)中的水分增加，和面時(shí)水分較多，從而導(dǎo)致南瓜糕發(fā)不起來，所以在和面的過程中，減少加水量，避免南瓜中的水分影響面團(tuán)，從而導(dǎo)致南瓜發(fā)不起來的情況。
2、酵母少了
在制作南瓜糕時(shí)，因?yàn)橛姓羰斓哪瞎霞尤霑姑鎴F(tuán)加重，導(dǎo)致面團(tuán)和酵母的比例失調(diào)，從而導(dǎo)致酵母菌的活動(dòng)減少，南瓜糕發(fā)不起來，在制作時(shí)應(yīng)在原有的比例上增加一些酵母，就可以制作出蓬松的南瓜糕了。
3、發(fā)面時(shí)間
制作南瓜糕時(shí)，發(fā)面時(shí)間較短，不利于酵母微生物均勻擴(kuò)散，從而導(dǎo)致發(fā)面不均勻，制作出來的南瓜糕不蓬松。發(fā)面的時(shí)間要控制在一個(gè)小時(shí)以上，在酵母微生物充分?jǐn)U散后，就可以避免南瓜糕發(fā)不起來的情況了。
