雞蛋里面黑了不建議食用，雞蛋變黑可能是因?yàn)榧?xì)菌侵入，使其發(fā)霉。也可能是因?yàn)樗撬捞サ?，?nèi)部出現(xiàn)黑點(diǎn)。還可能是蒸煮過度，使它含有硫酸亞鐵。
1、發(fā)霉變黑
雞蛋里面變黑，可能是因?yàn)榧?xì)菌侵入雞蛋，使它內(nèi)部發(fā)生霉變，產(chǎn)生變質(zhì)，出現(xiàn)黑斑。此時(shí)，雞蛋的成分已經(jīng)發(fā)生改變，食用后可能引起不適。
2、死胎蛋
雞蛋里面變黑，也可能是因?yàn)殡u蛋是死胎蛋。死胎蛋是雞蛋在孵化過程中受到細(xì)菌或寄生蟲感染，使胚胎停止發(fā)育形成的，內(nèi)部存在黑點(diǎn)。死胎蛋的營養(yǎng)成分已經(jīng)改變，而且受到細(xì)菌侵襲，不建議食用。
3、蒸煮過度
雞蛋里面變黑，還可能是在蒸煮的過程中蒸煮時(shí)間過長(zhǎng)，使蛋黃中的亞鐵離子和蛋清中的硫離子結(jié)合成硫化亞鐵，讓雞蛋變色。硫化亞鐵難以被人體吸收，會(huì)導(dǎo)致消化不良。
