燙皮指的是中國(guó)南北方地區(qū)的特色傳統(tǒng)食品，又稱(chēng)粉皮，其主要原料為大米、紅薯、綠豆、馬鈴薯等，制作過(guò)程中，要將原料研磨成漿狀，然后蒸煮、冷卻，燙皮根據(jù)食用方法可以分為兩類(lèi)，分別是鮮燙皮和干燙皮。
燙皮指什么
1、燙皮介紹
燙皮就是粉皮，是中國(guó)南北方都比較流行的一種特色食品，其顏色為白色，呈半透明狀，制作方法簡(jiǎn)單，營(yíng)養(yǎng)豐富，深受大眾的喜愛(ài)。但粉皮為半成品，食用前要經(jīng)過(guò)蒸、煮、炸等烹飪手法制作成菜肴。
2、制作方法
制作燙皮的過(guò)程中，要將大米、綠豆等原材料磨成粉漿，并經(jīng)過(guò)和漿、上料、急蒸、緩蒸、冷卻、粉皮脫離、粉皮切斷、粉皮成型等加工步驟，然后將制作的燙皮包裝嚴(yán)密即可。
3、主要分類(lèi)
燙皮根據(jù)原材料劃分有綠豆?fàn)C皮、蠶豆?fàn)C皮、馬鈴薯燙皮、紅薯燙皮、大米燙皮等品種，按照制作方法分為干燙皮和鮮燙皮兩種，其中干燙皮存放時(shí)間長(zhǎng)，便于遠(yuǎn)銷(xiāo)，鮮燙皮味道鮮美，適合即食。
