綠豆苗可以吃，含有豐富的維生素和水分，對人體有益處，但食用不宜過量，以免影響身體健康，保存綠豆苗時，要將其浸入清水，放在遮光陰涼的環(huán)境中，注意購買綠豆苗，不能選擇無根品種，這類品種含有毒性，不能食用。
綠豆苗能吃嗎
1、可以吃
綠豆苗能吃。綠豆苗是將綠豆浸泡在水中，等待兩到三天后長出的幼苗，屬于蔬菜的一種，含有豐富的維生素、微量元素，可以食用，對人體有一定的好處。但綠豆苗不能多吃，否則會加重體內(nèi)寒氣。
2、保存方法
保存綠豆苗的過程中，要將其中腐爛、受損的綠豆苗摘除，然后將剩余的綠豆苗浸泡在清水中，放在干燥遮陰且通風(fēng)的環(huán)境中即可，如果想保存較長的時間，最好每天淘洗一遍綠豆苗，并更換一次水分。
3、注意事項
市面上經(jīng)常會出現(xiàn)無根或者不長根須的綠豆苗，這類綠豆苗是商家利用化肥、尿素催發(fā)出來的品種，營養(yǎng)價值較低，存在毒性，不能購買，以免中毒，并且購買綠豆苗最好選擇顏色發(fā)黃，根莖粗壯，無異味的品種。
