一種是天然腸衣，常見(jiàn)的是家畜的大、小腸如豬小腸，羊腸等，這種腸衣比較堅(jiān)韌、呈半透明色;第二種是膠原腸衣，用牛、豬的真皮層膠原蛋白纖維為原料制作而成，色澤呈半透明米黃，其性質(zhì)與天然腸衣相似。
臘腸的腸衣
1、天然腸衣
天然腸衣多為豬小腸、羊腸等，彈性好，透氣性好，保水性強(qiáng)，口感也深受人們喜愛(ài)。
2、膠原腸衣
是可食用人造腸衣，原料為牛、豬真皮層的膠原蛋白纖維，色澤呈半透明米黃色，形狀呈無(wú)縫管狀，無(wú)破孔，伸縮性沒(méi)有天然腸衣好。
