可用來燙火鍋，可用來鹵，或做成火爆毛肚、水煮毛肚等等。毛肚又稱牛百葉，是牛胃部的第三個(gè)間隔瓣胃，成葉片狀，用于吸收水分及發(fā)酵牛胃里產(chǎn)生的酸。
毛肚怎么吃
毛肚買回來首先要用鹽將毛巾面反復(fù)搓洗，讓鹽分帶走異味和油脂，因?yàn)槊砻婢褪瞧綍r(shí)牛的食物貯存和消化的地方，反復(fù)搓洗才能將縫隙里的草渣清干凈。
如果還有異味，還可以用白醋洗一遍，同時(shí)將毛肚剪開，將肚表面的最外層油膜撕掉，這樣毛肚就能徹底洗干凈了。
將毛肚切成條或片，浸泡在冰水中，加入適量的料酒，花椒，姜片進(jìn)一步去味，吃的時(shí)候吃多少撈多少即可。
