先把上層懸濁粘液倒掉，加入四分之一個(gè)洋蔥，再加入少量白酒，很快泡菜水會(huì)重新恢復(fù)正常，可以加入適量新的菜，發(fā)酵變酸以后，泡菜壇子不能再進(jìn)一滴生水。
泡菜水變粘稠怎么辦
泡菜水變粘稠的原因是參入了生水或者長(zhǎng)時(shí)間與空氣接觸，導(dǎo)致細(xì)菌的殘骸和分泌物太多太稠密從而造成泡菜水變粘稠。
所以泡菜壇子一定要注意密封，以及不要摻入生水等引起外來(lái)細(xì)菌污染。
正常的泡菜應(yīng)該有固有的色澤，香氣濃郁，組織細(xì)嫩，質(zhì)地清脆;凡是色澤變暗，組織軟化，缺乏香氣，過(guò)咸過(guò)酸或過(guò)苦的泡菜，應(yīng)慎食。
