因?yàn)榻嫠岵蝗菀紫?，如果長期食用富含芥酸的菜籽油，會(huì)因芥酸的蓄積過多而引起血管壁的增厚和心肌脂肪的沉積。芥酸是一種二十二碳單不飽和單羧基脂肪酸，而菜籽油中富含芥酸，沒有處理過的菜籽油，芥酸含量高達(dá)40%。
低芥酸菜籽油
《菜籽油》國家標(biāo)準(zhǔn)顯示：芥酸含量不超過脂肪酸組成的3%的菜籽油，即為低芥酸菜籽油。
低芥酸菜籽油中的酚酸總量很高，不僅能延緩油脂氧化，還具有抑菌、抗炎、抗腫瘤、抗病毒等重要功能活性。
為什么要吃低芥酸菜籽油
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